如何煮出好吃的義大利麵呢?

○正確的做法○

V 預煮:將義大利麵煮後,置於冰箱下層冷藏,可隨時於七天內取出使用
V 加鹽:煮好的義大利麵不含鹽分,水煮過程中加入鹽可以提升其風味
V 伴油:煮好的義大利麵,如果沒有馬上食用,需要伴入一點橄欖油,避免麵分黏在一起

○錯誤的做法○

X 沖水:將煮好的義大利麵沖冷水,無法增加彈性,反而會失去義大利麵自有的小麥風味
X 折斷: 將義大利麵折斷在烹煮,會失去其口感及美觀

 

○彈牙Q勁的義大利麵烹煮方式○

鍋中被水煮至沸騰,並添加少許的鹽
可使麵條略帶鹹味、熟度均衡、顏色更佳鮮豔金黃、更可保留天然麥香
將義大利麵放置鍋中,直麵放入時建議使其傘狀傘開,並隨時攪拌避免黏鍋,滾沸後關小火讓
麵條維持滾動,烹煮時間可依不同種類型包裝上指示調整
麵條煮至略透明後即可熄火,撈起倒入篩網中,可加入適量特級橄欖油,讓麵條保持咬勁即彈牙的Q度

 

○蒜味義大利麵 $88○

 蒜味火辣義大利麵  

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